Miongoni mwa wachukuaji uyoga, uyoga wa maziwa huheshimiwa sana na ni maarufu sana. Uyoga wa maziwa yaliyotiwa chumvi kwenye mapipa ni ladha ya asili inayopendwa na wapenzi wa uyoga. Harufu nene ya uyoga pia inathaminiwa wakati wa kuandaa sahani za uyoga moto. Massa yenye mnene mweupe ya uyoga yameingiza harufu ya msitu, na uyoga hufanya bidhaa zingine kuwa na harufu nzuri wakati wa kupikwa pamoja.
Uyoga wa maziwa ladha hujaza haraka. Muundo mnene wa uyoga hukuruhusu kuleta mazao yaliyovunwa jikoni nzima. Uyoga wa maziwa mara chache hukua peke yake. Pamoja na uwindaji wa uyoga uliofanikiwa, hukusanya vikapu kadhaa vya uyoga wa darasa la kwanza.
Kwa asili, uyoga wa maziwa wamechagua misitu tofauti, lakini bado wanapendelea trakti za birch na pine-birch. Wanajificha chini ya safu ya sindano zilizoanguka na majani. Wanapata uyoga kwa kuinua sakafu ya msitu iliyokauka.
Aina ya uyoga
Je! Ni aina gani kuu za uyoga zinazochukua uyoga?
Maziwa halisi
Kote ulimwenguni watu wanashuku uyoga wa hali ya kawaida, na tu katika Shirikisho la Urusi ndio uyoga wa kweli ni kitamu. Uyoga mchanga hupatikana kutoka mwishoni mwa Julai hadi katikati ya Septemba, umetiwa chumvi, huliwa na cream ya sour na viazi zilizopikwa.
Uyoga halisi hukua katika makoloni kwenye nyasi, chini ya majani kwenye trakti za birch na pine-birch. Hawapendi mwanga, wanachagua maeneo yenye kivuli, yenye unyevu, kwa hivyo wachukuaji uyoga hutafuta uyoga kwa fimbo, wakitawanya takataka za misitu.
Massa ni thabiti, nyeupe, yenye brittle na harufu ya kupendeza na tofauti. Ikiwa uyoga umeharibiwa, juisi ya maziwa inayosababishwa hutolewa, inageuka kuwa ya manjano hewani, ambayo huharibu maoni ya urembo wa uyoga.
Kofia ya uyoga ni umbo la faneli, pindo kando ya kingo huwa mvua kila wakati, hata katika hali ya hewa kavu, laini-nyuzi. Uyoga mchanga huwa na kofia nyeupe nyeupe gorofa hadi 10 cm mduara na makali ya chini yaliyopindika. Upeo wa kofia ya uyoga uliokomaa ni karibu cm 20, rangi ni ya manjano kidogo.
Silinda, laini, nyeupe, mashimo ndani ya mguu, hadi unene wa sentimita 5. Katika vielelezo vya zamani hupata rangi ya manjano. Vipuli vyeupe vya mara kwa mara vyeupe vya hymenophore hupita kutoka kwa kofia hadi mguu.
Aspen maziwa
Kuvu kubwa inayojulikana ya umbo la faneli hutoa matone ya maziwa (lactate) kutoka kwa mwili na matumbo wakati imeharibiwa.
Uyoga wa aspen unatofautishwa na mihimili na alama zake za rangi ya waridi, mara nyingi ziko kwenye pete zenye umakini juu ya uso wa kofia. Kama uyoga mwingine wa jenasi, ina nyama ya kuponda, sio ya nyuzi. Vielelezo vya kukomaa ni umbo la faneli, na gill moja kwa moja na kifuniko cha concave. Ina nyama thabiti na shina pana ambayo ni fupi kuliko mwili wenye kuzaa matunda. Kuchapisha Spore kwa rangi ya waridi.
Kawaida, uyoga wa maziwa ya aspen hukua karibu na mto unaotambaa katika maeneo ya nyikani na mabwawa na katika misitu ya aspen.
Uyoga huchukuliwa kama chakula katika Ulaya Magharibi kutokana na ladha yake kali, lakini huliwa na kuvunwa kibiashara huko Serbia, Urusi na Uturuki.
Bonge la mwaloni
Kukusanya uyoga wa mwaloni wakati wa vuli kwenye misitu yenye joto. Kofia hiyo ni kubwa, hadi kipenyo cha cm 12, hemispherical, na unyogovu wa kati, umbo la kreta na makali laini, ngumu, mvua na nata katika hali ya hewa ya mvua.
Gill ni sawa, mnene, nyeupe-cream au ocher-cream kwa rangi. Shina lina rangi ya hudhurungi, urefu wa 3-6 cm, fupi, squat, sawa, nene katikati.
Nyama ya kofia ni nyeupe, ngumu na ngumu, dhaifu kwenye shina lenye mashimo. Juisi nyeupe ya maziwa ni nyingi, kali. Inachukuliwa kuwa haiwezekani kula Magharibi kwa sababu ya uchungu wake mkubwa.
Matiti meusi
Kutoka Ulaya na Siberia, donge jeusi lilikuja Australia na New Zealand. Inakua chini ya birches, spruces, pine na miti mingine kwenye msitu uliochanganywa.
Kofia hiyo ina urefu wa cm 8-20. Juu ni hudhurungi-hudhurungi au manjano-kijani, na katikati ni nata au nyembamba. Vielelezo vichanga vina kanda zenye uzuri wa kando kando kando. Baadaye, kofia inakuwa ya umbo la faneli, rangi inakuwa nyeusi kuwa nyeusi.
Mishipa hiyo ni nyeupe-nyeupe, hudhurungi ya mzeituni na maji ya maziwa, ambayo mwanzoni ni nyeupe kwa kuwasiliana na hewa.
Urefu wa mguu hadi 7 cm, 3 cm kwa kipenyo, sawa na rangi na kofia, lakini nyepesi sana. Nyama ni nyeupe-nyeupe, na hudhurungi kwa muda. Ladha (haswa maziwa) ni kali.
Inaripotiwa kuwa spishi hii ina mutagen noncatorin, kwa hivyo haifai kutumiwa. Kuchemsha hupunguza mkusanyiko wa kiwanja hiki lakini haiondoi vizuri.
Baada ya kupika, uyoga mweusi wa maziwa hutumiwa kama viungo katika sahani za uyoga kaskazini na mashariki mwa Ulaya na Siberia. Makopo na kung'olewa nchini Urusi.
Uzito kavu
Uyoga ni nyeupe sana, na alama za manjano-hudhurungi au hudhurungi kwenye kofia na shina fupi, imara. Uyoga wa kula lakini sio kitamu hukua kwenye misitu na miti ya conifers, iliyo na majani mapana au mchanganyiko.
Basidiocarps wanaonekana kuwa hawataki kuondoka kwenye mchanga na wamezikwa nusu, au kukua hypogenically. Kama matokeo, kofia mbaya za cm 16 zimefunikwa na uchafu wa majani na mchanga. Ni nyeupe, na kugusa kwa ocher au hudhurungi, na ukingo wa pindo ambao kawaida hubaki kuwa mweupe. Mara ya kwanza, kofia ni mbonyeo, lakini baadaye zimetengenezwa na zina sura ya faneli.
Shina imara, nyeupe, fupi na nene urefu wa 2-6 cm na upana wa cm 2-4.Mishipa ni sawa na mwanzoni karibu kabisa. Uchapishaji wa spore ni nyeupe nyeupe, miiba ya mviringo yenye mviringo 8-12 x 7-9 µm kwa saizi.
Massa ni meupe na hayabadiliki rangi yanapokatwa. Katika ujana, uyoga kavu wa maziwa una harufu nzuri ya matunda, lakini kwa watu wazima inakua harufu mbaya ya samaki. Ladha ni spicy, spicy.
Imesambazwa katika maeneo yenye joto kali ya kaskazini mwa Ulaya na Asia, haswa katika Bahari ya Mashariki. Ni spishi ya thermophilic inayokua wakati wa msimu wa joto.
Uyoga huu ni chakula, lakini ladha kidogo kuliko nzuri. Walakini, huko Kupro, na vile vile kwenye visiwa vya Uigiriki, hukusanywa na kutumiwa baada ya kuokota mafuta ya siki, siki au brine baada ya jipu refu.
Je! Uyoga wa maziwa hukua wapi wakati wa kuvuna
Uyoga wa maziwa haupendi upweke. Sehemu za familia za uyoga huchaguliwa karibu na lindens na birches. Kuvunwa mwishoni mwa majira ya joto na vuli katika misitu ya majani au mchanganyiko. Uyoga huunda makoloni makubwa kwenye gladi ambapo mchanga mweupe uko karibu na uso.
Uyoga wa maziwa huvunwa kutoka Julai hadi baridi ya kwanza. Mavuno ya vuli kwa bei maalum. Uyoga wa maziwa kwa wakati huu hauna uchungu mkali.
Uyoga wa maziwa huunda uhusiano wa kupingana na mimea ya juu. Mifumo ya mizizi hubadilishana virutubisho. Aina nyingi za uyoga huunda makoloni karibu na birches. Aina chache hupendelea misitu ya coniferous. Mkubwa wa mti, ndivyo uwezekano mkubwa wa kupata mycelium karibu nayo.
Katika misitu mchanga kama mrefu kama uyoga wa maziwa hauwezi kupatikana. Kadiri msitu unavyozeeka, ndivyo nafasi kubwa ya kukamata uyoga huu.
Kwa ukuaji wa uyoga, hali zifuatazo ni muhimu:
- aina ya mchanga;
- unyevu duniani;
- kama jua kali jua.
Aina nyingi hupendelea maeneo ambayo huwashwa na jua, yenye unyevu kidogo na nyasi, moss au takataka ya majani yanayooza, haipendi maeneo kavu na ya mvua.
Baadhi ya mara mbili ya kawaida
Uyoga wa maziwa na uyoga mwingine wa chakula wa familia hii sio sumu, lakini sio ya kupendeza sana kwa buds za ladha. Watu huandaa uyoga kwa kuandaa, kisha kupika. Uyoga wa maziwa hutiwa, kuchemshwa kwa muda mrefu na chumvi.
Maziwa ya pilipili
Mwili wa matunda wa Kuvu ni nyeupe nyeupe; katika vielelezo vya watu wazima, kofia imeundwa kwa faneli na gill nyingi. Unapobanwa, damu na maziwa meupe na ladha ya pilipili. Imesambazwa sana huko Uropa, eneo la Bahari Nyeusi kaskazini mashariki mwa Uturuki, sehemu ya mashariki ya Amerika Kaskazini, iliyoletwa Australia. Hufanya uhusiano wa upatanishi na miti ya majani, pamoja na beech na hazel, na hukua kwenye mchanga kutoka majira ya joto hadi mapema majira ya baridi.
Wataalam wa mycologists wanaona kuwa haiwezi kula na ina sumu; wapishi hawapendekezi kwa sababu ya ladha yake. Ni ngumu kuchimba ikiwa mbichi. Katika mazoezi maarufu, hutumiwa kama kitoweo baada ya kukausha, kuchemshwa, kukaanga kwenye siagi, kung'olewa, kuokwa kwenye unga.
Uyoga unathaminiwa nchini Urusi. Watu hukusanya uyoga wa pilipili wakati wa kiangazi, wakati uyoga mwingine wa kula haipatikani. Huko Finland, wapishi huchemsha uyoga mara nyingi, futa maji. Katika maji ya mwisho, maji yaliyokaushwa yenye chumvi huhifadhiwa wakati wote wa baridi, marinated au kutumiwa kwenye saladi.
Kula uyoga safi na mbichi hukera midomo na ulimi, na athari huondoka baada ya saa.
Kamera ya maziwa (maziwa ya kafuri)
Wanaithamini kwa harufu yake. Wataalam wa upishi hutumia kama viungo, sio kupikia. Saizi ya camphor lactarius ni ndogo hadi ya kati, kofia ni chini ya sentimita 5. Rangi kutoka rangi ya machungwa hadi rangi ya machungwa-nyekundu na hudhurungi. Sura ya kofia iko kwenye vielelezo vichanga, gorofa na huzuni kidogo kwenye uyoga uliokomaa.
Mwili wa matunda ni dhaifu na dhaifu, unatoa maziwa meupe na yenye maji, sawa na maziwa ya whey au skim. Juisi ni dhaifu au tamu kidogo, lakini sio chungu au kali. Harufu ya uyoga inalinganishwa na siki ya maple, kafuri, curry, fenugreek, sukari iliyowaka. Harufu ni dhaifu katika sampuli mpya, inakuwa na nguvu wakati mwili wa matunda unakauka.
Uyoga kavu hutiwa unga au kuingizwa kwenye maziwa moto. Watu wengine hutumia L. camphoratus kutengeneza mchanganyiko wa kuvuta sigara.
Violinist (mzigo uliojisikia)
Ni uyoga mkubwa kabisa unaopatikana karibu na miti ya beech. Mwili wa matunda ni mnene, sio nyuzi, na ikiwa umeharibiwa, kuvu hutia rangi ya ngozi. Katika vielelezo vya watu wazima, kofia zinatoka kwa rangi nyeupe hadi cream, umbo la faneli, hadi kipenyo cha sentimita 25. Mguu mpana ni mfupi kuliko mwili wa matunda. Mishipa iko mbali kutoka kwa kila mmoja, nyembamba, na matangazo ya hudhurungi kutoka kwa maji kavu. Uchapishaji wa spore ni nyeupe.
Uyoga huvunwa katika misitu ya majani kutoka mwishoni mwa msimu wa joto hadi mapema majira ya baridi. Juisi ya maziwa haina ladha upande wowote, spicy ikiwa inatumiwa na massa. Uyoga wa maziwa ulihisi huko Magharibi huchukuliwa kuwa haiwezekani kwa sababu ya ladha yao kali. Katika Urusi, ni kulowekwa kwa muda mrefu kabla ya kupika, kisha chumvi.
Maziwa manjano ya dhahabu (maziwa ya dhahabu)
Ina rangi ya rangi, yenye sumu, inakua katika upatanishi na miti ya mwaloni. Kofia ni sentimita 3 hadi 8, na alama nyeusi za pete au kupigwa. Mwanzoni ni mbonyeo, lakini baadaye imetengenezwa; katika vielelezo vya zamani kuna unyogovu mdogo wa kati, kingo zisizo na rangi.
Shina nyeupe au rangi ya manjano ni mashimo, silinda au kuvimba kidogo, wakati mwingine hudhurungi kwa nusu ya chini. Mishipa ya hymenophore ni ya mara kwa mara, sawa, na tinge ya hudhurungi, spores ni cream-nyeupe.
Massa meupe yana ladha kali na yana rangi na maziwa yaliyofichwa kwa wingi. Hapo awali, kolostramu ni nyeupe, baada ya sekunde chache inageuka kuwa ya manjano mkali ya sulfuri.
Mkulima wa dhahabu huonekana katika msimu wa joto na vuli katika maeneo yenye joto kali ya kaskazini mwa Ulaya, Amerika ya Kaskazini na Afrika Kaskazini.
Matumizi husababisha dalili kali kali za utumbo.
Je! Uyoga wa maziwa ni muhimu
- Uyoga haya yana lishe, massa ni nyororo na ina protini (33 g kwa 100 g baada ya kukausha), wanga, madini na vitamini katika fomu inayoweza kumeza kwa urahisi. Uyoga wa maziwa ya kuchemsha hubadilisha nyama na samaki ikiwa bidhaa hizi zimekatazwa.
- Vitamini vya kikundi B, A na C huboresha kazi ya mfumo wa neva, hematopoiesis, kinga.
- Madini katika fomu isiyopatikana - sodiamu, magnesiamu, kalsiamu na fosforasi, aina inayotumika ya vitamini D, inahusika katika kuzuia ugonjwa wa mifupa, kudumisha ngozi na nywele zenye afya.
- Wakala wa antibacterial wa peppermint huua bacillus ya tubercle, kutibu mawe ya figo katika dawa za watu.
- Kuchuma na kuchachusha kwa uyoga huamsha utengenezaji wa asidi ya lactic, anti-uchochezi na vitu vya kupunguza cholesterol.
Nani haipaswi kula uyoga wa maziwa
Huu ni chakula kizito ikiwa mtu ana shida na kongosho, ini na bile. Uyoga wa misitu hawapewi watoto chini ya miaka 7 na wanawake wajawazito. Matumizi ya mara kwa mara ya uyoga wa maziwa yaliyo na vitu vyenye kazi huongeza unyeti wa mwili, huzidisha athari ya mzio.
Kupika, haswa chakula chenye masharti, uyoga wa maziwa bila kufuata teknolojia ni hatari kwa njia ya kumengenya na kazi ya viungo vya nje. Kwa wagonjwa wa shinikizo la damu na watu walio na nephrosis, uyoga wa papo hapo, wenye chumvi na siki ni kinyume chake. Matumizi ya mara kwa mara ya sehemu ndogo za uyoga wa maziwa huruhusiwa.
