Samaki iliyopigwa makrill inathaminiwa kwa nyama yenye kunukia yenye mafuta na ladha tajiri, hata hivyo, kwanza kabisa, inapaswa kuzingatiwa kama mwakilishi mkali wa wanyama wa majini. Kwa mali ya agizo la samaki, samaki ana sifa na spishi kadhaa, ambayo inafanya iwe tofauti na wenzao. Ina makrill na jina lingine lisilo la kawaida, makrill.
Maelezo na huduma
Mackereli – samaki, kwa nje inafanana na spindle: kichwa na mkia wake ni mwembamba na umepanuka, na mwili wake ni mnene iwezekanavyo, umetandazwa pembeni. Imefunikwa na mizani ndogo inayofanana na ngozi, hii inawezesha sana mchakato wa kuvuna - hakuna haja ya kusafisha samaki.
Mbali na mapezi makubwa, makrill ina mengi madogo, ambayo, pamoja na umbo la mwili, hukuruhusu kusonga haraka hata na mkondo wa kazi; chini ya hali nzuri, samaki ana uwezo wa kuharakisha hadi 80 km / h.
Muhimu zaidi kwa spishi hii ni safu 5 za mapezi madogo, ziko karibu na mkia na kurudia kabisa harakati zake - hutumika kama aina ya usukani na kusaidia kuendesha. Kawaida makrill ina urefu wa karibu 30 cm na uzani wa si zaidi ya gramu 300, lakini kuna visa wakati wavuvi waliweza kukamata mtu mwenye uzito wa kilo 1.6 na cm 60 kwa urefu.
Juu ya kichwa kilichopanuliwa cha samaki, macho iko, kama washiriki wote wa familia ya mackerel, wamezungukwa na pete ya mifupa. Meno, ambayo mackerel anaweza kutumia kuvunja mawindo kwa sekunde chache, ni ndogo na ya kutatanisha, na pua ni kali.
Rangi ya makrill haiwezi kuchanganyikiwa na nyingine yoyote: tumbo la kijani-manjano au dhahabu na nyuma na rangi ya hudhurungi, iliyopambwa na muundo wa wavy hufanya samaki kutambulika.
Aina
Wote spishi za makrill kuwa na rangi sawa na kupigwa kwa tabia nyuma, hata hivyo, kuna aina 4 za samaki hii:
- Kijapani, mwakilishi mdogo zaidi wa makrill: uzito uliorekodiwa ni 550 g, urefu wa mwili - 44 cm;
- Mwafrikakuwa na misa kubwa zaidi katika familia (hadi kilo 1.6) na kufikia urefu wa 63 cm;
- atlantic, mara nyingi spishi hii inaitwa kawaida. Inatofautiana kwa kukosekana kwa kibofu cha kuogelea, tabia ya aina zingine za makrill: inaaminika kuwa imepoteza umuhimu wake kwa sababu ya upendeleo wa maisha katika mazingira ya bahari, ambapo inahitajika kupiga mbizi haraka na kurudi kwenye uso wakati wa uwindaji. Mackerel ya Atlantiki ina misuli iliyokua zaidi, ambayo ina mikataba na masafa ya juu na inaruhusu samaki kuwa katika kina kinachohitajika katika hali ya usawa kabisa;
- Australia, ambaye nyama yake ni tofauti kidogo na wengine: ni mafuta kidogo na ni ngumu zaidi, kwa hivyo makrill vile sio maarufu sana, ingawa yanachimbwa kwa idadi kubwa.
Wanasayansi wengine hugundua mackerel kama aina maalum ya makrill, ikimaanisha tofauti ya rangi: watu wengine wana rangi ya hudhurungi ya mizani na kupigwa chini nyuma. Saizi ya samaki kama hiyo inaweza kufikia urefu wa mita 1.5, ambayo ilipewa jina la kifalme. Walakini, katika mazingira ya kibiashara, spishi hii haionyeshi: inaaminika kuwa hali ya makazi huathiri kivuli na saizi ya makrill.
Mtindo wa maisha na makazi
Mackerel hukaa katika maji ya Amerika, Ulaya ya Kaskazini, bahari nyeusi na Mediterranean. Samaki ni thermophilic, hali ya joto ni sawa - digrii 8-20; wakati wa baridi kali, watu wengi hukusanyika kwenye kundi kuhamia sehemu zenye maji ya joto.
Ni muhimu kukumbuka kuwa wakati wa harakati, shule za kibinafsi za makridi hazikubali spishi zingine za samaki na hutetea shule yao kutoka kwa wageni. Makao ya jumla ya makrill imegawanywa katika maeneo tofauti, ambapo moja ya spishi za samaki huwa kubwa.
Kwa hivyo, spishi ya Australia mara nyingi hupatikana katika Bahari ya Pasifiki, karibu na Uchina na visiwa vya Japani, na huenea kwenye pwani ya Australia na New Zealand. Mackerel wa Kiafrika walikaa katika Bahari ya Atlantiki na wanapendelea kukaa karibu na visiwa vya Canary na Azores, ambapo kina cha maji ya pwani hayashuki chini ya mita 300.
Kijapani, kama thermophilic zaidi, anaishi katika Bahari ya Japani kando ya Visiwa vya Kuril, joto la maji hapo linaweza kufikia digrii 27, kwa hivyo samaki hupanua mipaka ya makazi yao na huenda zaidi kutoka pwani wakati wa kuzaa.
Mackerel ya Atlantiki hukaa katika maji ya Iceland na Visiwa vya Canary, na pia hupatikana katika Bahari ya Kaskazini. Wakati wa kuzaa, inaweza kuhamia kwenye sehemu iliyochanganywa kwenda kwenye Bahari ya Marmara, jambo kuu ni kwamba kina kirefu - kama ilivyotajwa tayari, spishi hii ya samaki haina kibofu cha kuogelea.
Ni wakati wa msimu wa baridi tu mackerel huzama mita 200 kwenye safu ya maji na inakuwa isiyohamishika, na chakula ni chache kwa wakati huu, kwa hivyo samaki waliovuliwa katika msimu wa joto wana mafuta mengi zaidi.
Mbali na pwani ya Amerika na katika Ghuba ya Mexico, samaki kubwa wa samaki aina ya makrill na hufanya aina inayoitwa ya kifalme, ni rahisi kukamata, kwani samaki haanguka chini ya mita 100 na anakamatwa kwa urahisi kwenye nyavu.
Mackerel ni samaki anayehama, huchagua maji ambayo yana joto la kawaida kama makazi yake, kwa hivyo, shina za kibinafsi zinaweza kupatikana katika bahari zote, isipokuwa Arctic. Katika msimu wa joto, maji ya bara pia yanafaa kwa shughuli muhimu ya samaki, kwa hivyo huvuliwa kila mahali: kutoka pwani ya Uingereza hadi Mashariki ya Mbali.
Maji karibu na mabara ni hatari kwa makamba kwa uwepo wa maadui wa asili: simba wa baharini, wanyama wa pelic na samaki wakubwa wa uwindaji huwinda makrill na wanaweza kuharibu hadi nusu ya kundi wakati wa uwindaji.
Lishe
Kama kiungo muhimu katika mlolongo wa chakula, makrill hutumika kama chakula cha wanyama wa baharini na spishi kubwa za samaki, lakini yenyewe ni mnyama anayewinda. Katika lishe ya mackerel zooplankton, samaki wadogo na kaa wadogo, caviar na mabuu ya maisha ya baharini.
Inafurahisha jinsi samaki wa samaki-samaki huwinda: hukusanyika katika shule ndogo na huendesha shule za samaki wadogo (sprat, anchovy, gerbils) kwenye uso wa maji, ambapo huunda aina ya sufuria. Katika mchakato wa uwindaji wa makrill, wanyama wengine wanaokula wenzao mara nyingi huingilia kati, na hata samaki na pelican, ambao hawapendi kula chakula cha moja kwa moja kilichonaswa kwenye mtego.
Watu wazima wakubwa wa makridi huwinda ngisi na kaa, wakishambulia kwa sekunde ya pili na kurarua mawindo na meno makali. Kwa ujumla, samaki ni mkali sana na mvuvi mzoefu anaweza kuinasa hata bila kutumia chambo: inaona ndoano kama chakula kinachowezekana.
Mchakato wa uchimbaji wa chakula makrill kwenye pichailiyotengenezwa na amateurs, inaonekana kuvutia: shule nzuri ya samaki, ikifuatana na wanyama wengine wanaowinda nyama, pamoja na pomboo. Kwa kuongezea, wakati wa kusonga karibu na uso wa maji, shule za makrill huunda sauti ambayo inaweza kusikika ndani ya eneo la kilomita kadhaa.
Uzazi na umri wa kuishi
Ukomavu wa samaki huanza katika miaka 2 ya maisha, kutoka wakati huo mackerel huzaa kila mwaka bila usumbufu wowote hadi kufa. Mackerel kuzaa, kuishi katika mifugo, hufanyika katika hatua kadhaa: mwishoni mwa Aprili - mwanzo wa Mei, watu wazima huibuka kwa kuzaa, halafu watoto zaidi na zaidi, na, mwishowe, mwishoni mwa Juni, ni zamu ya mzaliwa wa kwanza.
Kwa kuzaa, makrill hupendelea maeneo ya pwani. Samaki yenye rutuba huzama kwa kina cha mita 200, ambapo huweka mayai kwa sehemu katika maeneo kadhaa. Kwa jumla, wakati wa kuzaa, mtu mzima anaweza kutoa mayai elfu 500, ambayo kila moja sio zaidi ya 1 mm kwa ukubwa na ina mafuta maalum ambayo hutumika kulisha watoto wasio na kinga.
Ukuaji mzuri wa mayai hufanyika kwa joto la maji la angalau digrii 13, juu zaidi, mabuu yataonekana haraka, saizi ambayo ni 2-3 mm tu. Kawaida, kipindi cha kuzaa hadi watoto ni siku 16 - 21.
Ukuaji hai wa kaanga huwawezesha kufikia saizi ya cm 3-6 mwishoni mwa kipindi cha majira ya joto, ifikapo Oktoba urefu wao tayari uko hadi cm 18. Kiwango cha ukuaji wa makrill hutegemea na umri wake: mtu mdogo, anakua haraka. Hii hufanyika hadi urefu wa mwili ukaribie 30 cm, baada ya hapo ukuaji hupungua sana, lakini hauachi kabisa.
Mackerel huzaa katika maisha yake yote, ambayo muda wake ni kawaida miaka 18-20, lakini katika hali nzuri na kwa kukosekana kwa tishio kutoka kwa wadudu wengine, watu wengine huishi hadi miaka 30.
Ukweli wa kuvutia
Misuli iliyoendelezwa ya makrill inaruhusu ifikie kasi kubwa sana: wakati wa kutupa, baada ya sekunde 2, samaki huhamia mto kwa kasi ya hadi 80 km / h, dhidi ya - hadi 50 km / h. Wakati huo huo, gari la kisasa la mbio linaharakisha hadi 100 km / h, ikichukua sekunde 4-5.
Lakini mackerel anapendelea kuhamia kwa sauti ya utulivu kwa kasi ya hadi 30 km / h, hii hukuruhusu kusafiri umbali mrefu na kudumisha malezi ya shule. Mackerel ni mmoja wa wakaaji wachache wa baharini wanaokubali samaki wengine kwenye shule zao, mara nyingi sill au sardini hujiunga na shule za uhamiaji.
Kukamata makrill
Aina ya kawaida ya makrill ni Kijapani, hadi tani 65 za samaki huvuliwa kila mwaka, wakati idadi yake inabaki kuwa katika kiwango cha kawaida kwa sababu ya uzazi wake. Maisha ya ujamaa ya makrill hufanya iwezekane kukamata tani 2-3 za samaki katika kupiga mbizi moja, ambayo inafanya kuwa moja ya spishi maarufu za kibiashara.
Baada ya kuambukizwa, makrill huvunwa kwa njia tofauti: waliohifadhiwa, kuvuta sigara au chumvi. Nyama ya makrill ina ladha dhaifu na anuwai kubwa ya virutubisho
Kwa kufurahisha, kwa nyakati tofauti za mwaka, kiwango cha mafuta kwenye samaki ni tofauti: wakati wa kiangazi ni kiwango cha gramu 18-20, wakati wa msimu wa baridi takwimu huinuka hadi gramu 30, ambayo inaruhusu spishi hii kuzingatiwa kuwa mafuta. Wakati huo huo, yaliyomo kwenye kalori ya makrill ni 200 kcal tu, na huingizwa mara 2 haraka kuliko nyama ya ng'ombe, sio duni kwa ile ya mwisho kulingana na yaliyomo kwenye protini.
Walijifunza kuzaliana samaki anuwai anuwai katika hali ya bandia: huko Japani, biashara za kibiashara zimekuwa zikihusika katika kilimo na uvunaji wa makrill. Walakini, mackerel iliyotekwa nyara kawaida haina uzani wa zaidi ya gramu 250-300, ambayo huathiri vibaya faida za kibiashara za wamiliki wa biashara.
Kukamata mackerel kawaida sio ngumu: ni muhimu tu kuchagua ushughulikiaji wako kwa kila makazi, mara nyingi aina tofauti za seine hutumiwa. Kwa kuongezea, wawindaji wa samaki wa kitaalam pia hujifunza kina ambacho mackerel anaishi, hii ni muhimu kwa samaki mzuri, kwa sababu makrill, kulingana na joto la maji, umbali wa pwani na ukaribu na maisha mengine ya baharini, inaweza kuwa juu ya uso wa maji au kwenda kwa kina cha m 200
Mashabiki wa uvuvi wa michezo wanathamini makrill kwa uwezekano wa mchezo wa kamari - licha ya ulafi na kuonekana kuwa ni rahisi kwa uvuvi, samaki hua na kasi kubwa ndani ya maji na anaweza kutoka ndoano kwa sekunde chache.
Wakati huo huo, haitawezekana kukaa nje pwani - makrill haikaribi nchi kavu, kwa hivyo mashua itakuja kuikamata. Uvuvi wa makrill kutoka yacht inachukuliwa kama burudani maalum - mbali zaidi kutoka pwani, samaki zaidi.
Wavuvi wenye ujuzi wanapendelea kukamata makrill na mkandamizaji - hii ndio jina la kifaa kilicho na laini ndefu na ndoano kadhaa ambazo hazihitaji chambo chochote. Mackerel pia huvutiwa na vitu anuwai anuwai - inaweza kuwa foil yenye kung'aa au samaki maalum wa plastiki, ambayo inaweza kununuliwa katika duka la uvuvi.
Kuhusu makrill caviar, basi unaweza kuipata mara chache kwenye samaki waliohifadhiwa au wa kuvuta sigara, hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba uvuvi katika maeneo ya kuzaa, kama sheria, haufanyike. Hii hukuruhusu kuhifadhi idadi ya samaki, kwa sababu ina wakati wa kutaga mayai kabla ya kunaswa kwenye wavu.
Walakini, caviar ya makrill ni kitoweo kwa Waasia wa Mashariki ambao wanapendelea kutengeneza tambi nayo. Kwenye soko la Urusi unaweza kupata caviar ya makrill yenye chumvi, iliyowekwa ndani ya makopo, inafaa kwa chakula, lakini ina msimamo wa kioevu na ladha kali.
Bei
Mackerel inauzwa kwa bei nzuri ikilinganishwa na aina zingine za samaki. Bei inazingatia aina ambayo samaki hutolewa (waliohifadhiwa, chumvi, kuvuta sigara au kwa njia ya chakula cha makopo), saizi yake na thamani ya lishe - samaki mkubwa na mnene, ghali ni gharama ya kilo ya ladha.
Bei ya wastani ya rejareja ya makrill nchini Urusi ni:
- waliohifadhiwa - 90-150 r / kg;
- kuvuta sigara - 260 - 300 r / kg;
- chakula cha makopo - rubles 80-120 / pakiti.
Samaki waliovuliwa nje ya nchi yetu ni ghali sana kuliko samaki wa nyumbani: kwa mfano, mfalme wa makrill wa Chile anaweza kununuliwa kwa bei ya 200 r / kg, Kijapani - kutoka 180, Wachina, kwa sababu ya udogo wake, ina bei ya kawaida zaidi ya spishi zilizoingizwa - kutoka 150 r / kilo.
Thamani kubwa ya lishe na yaliyomo kwenye vitamini na vitu vidogo, haswa asidi ya mafuta isiyosababishwa Omega-3, ilifanya mackerel kuwa moja ya samaki kuu wa kibiashara. Makao yake na idadi ya watu isiyopungua hukuruhusu kupata samaki mackerel karibu na maji yoyote, baharini na bahari.
Nyama maridadi imeandaliwa kwa njia tofauti, lakini samaki wa kuvuta sigara huchukuliwa kama kitamu maalum, ambacho, pamoja na kiwango chake cha mafuta, kina kiwango cha chini cha kalori na haidhuru takwimu.
Watu tofauti huandaa sahani za kawaida kutoka kwa makrill, kwa mfano, wenyeji wa Mashariki ya Mbali wanapendelea mackerel stroganin, na katika nchi za Asia, pastas na pates hufanywa kutoka kwake, ambayo inachukuliwa kuwa ya kupendeza.
