Kaa za Kamchatka kwa muda mrefu walikuwa kitamu cha kupendeza ambacho sio kila mtu angeweza kumudu. Bei kubwa ya bidhaa hii kimsingi ni kwa sababu ya shida zinazoweza kutokea wakati wa kukamata kaa.
Wavuvi walipaswa kuanza kupata kaa mnamo Oktoba, lakini sio kila wakati inawezekana kupata samaki mzuri kwa wakati huu. Katika hali nyingine, samaki wa kawaida wangeweza kupata mapema tu Januari. Kaa huvunwa katika Bahari ya Bering, ambapo katika kipindi hiki cha mwaka joto la maji hupungua sana, wakati mwingine hata hadi digrii 4 za Celsius.
Gharama kubwa ya uzalishaji pia inahusishwa na hatari kubwa zinazohusiana na kwenda baharini katika upepo mkali. Kwa wakati huu, mawimbi hufikia urefu wa mita 3, ambayo inachanganya sana kazi kwa mabaharia. Wengine wao hulinganisha kazi yao na roller coaster, na tofauti ambayo wanahitaji kukaa juu yao kwa siku kadhaa mfululizo bila kupumzika.
Sio kila mtu anayeweza kuhimili hali kama hizo za kufanya kazi. Hakuna wavuvi aliye na kinga kutokana na kuanguka baharini, ambayo, kama sheria, inaishia kifo. Kwa kiwango cha hatari kukamata kaa inaweza kulinganishwa na shughuli zingine wakati wa uhasama katika maeneo ya moto.
Licha ya hali zote hasi, uvuvi wa kaa haujapungua tu hivi karibuni, lakini hata unashika kasi. Hii ni kwa sababu ya kuondoa vizuizi juu ya kukamata kaa, iliyopitishwa miaka ya 90 ya karne iliyopita, wakati idadi ya spishi hiyo ilikuwa karibu kuharibiwa na mikono ya wavuvi weusi. Kwa sasa, vizuizi vyote vimeondolewa, kwa hivyo wafanyabiashara hutumia wakati huu kuongeza faida zao.
Kaa ni kazi ngumu na ya hatari
Sio kaa yote huko Kamchatka ni sawa
Licha ya kufanana kwa jamaa, wanabiolojia hutofautisha aina mbili za kaa - kaa nyekundu ya "mfalme" na "strigun". Ikiwa kaa ya theluji kawaida huwa na uzito wa kilo 0.5 hadi 1.5., Na pia ni kawaida, basi kaa nyekundu ya mfalme ni nyara halisi ambayo ina uzani wa kilo 3-5. Kaa kubwa zaidi ya Kamchatka ilikuwa na uzito wa rekodi ya kilo 12, na urefu wa kila mguu wake ulikuwa mita moja na nusu.
Kaa ya Kamchatka pia imegawanywa katika jamii nyingi ndogo, kulingana na makazi yao. Kwa hivyo, katika Bahari ya Okhotsk, kaa wa Magharibi Kamchatka na Ayano-Shantar wanapatikana, na katika Bahari ya Bering - kaa ya Bristol. Kuna jamii ndogo ambayo hupatikana karibu na pwani ya Pasifiki karibu na Merika - kaa ya Alaska.
Katika picha ni kaa ya Kamchatka Strigun
Makala ya uwindaji wa kaa ya Kamchatka
Uvuvi huko Kamchatka huanza kutoka 10-15 Oktoba na hudumu hadi Mei. Kipindi cha uwindaji kinahusiana moja kwa moja na sifa za maisha ya mnyama. Mnamo Mei, kutaga mayai huanza na kipindi hiki cha kuzaliana huisha mnamo Septemba, wakati kaa wadogo huibuka kutoka kwao. Zaidi ya hayo, kaa wa kike na wa kiume huenda kwenye sehemu za kuyeyuka.
Huko hutengeneza mayai mapya na kuyataga hadi msimu mpya wa uhamiaji. Kwa wakati huu, hawawezi kushikwa, kwa sababu vinginevyo uzalishaji wa asili utasumbuliwa, idadi yote ya watu inaweza kuharibiwa. Ikiwa unawinda kaa wakati wa kuzaa, hawataweza kuzaa watoto wapya kuchukua nafasi yao.
Kuna sababu nyingine kwa nini familia ya kaa haipaswi kusumbuliwa - kaa wadogo wanaweza kuanguka kwa urahisi kwenye mitego ya kaa. Bado sio muhimu kama wanyama wa mchezo, hawakuwa na wakati wa kuwapa watoto kuchukua nafasi yao. Hii pia ni sababu kubwa kwa sababu ambayo msimu wa uwindaji unazingatiwa sana ndani ya mipaka ya Urusi.
Wanyama wanalindwa na sheria rasmi, na majangili pia hupunguza shughuli zao wakati huu. Ukuaji mdogo wa vijana hautapendeza na mapato dhahiri, lakini adhabu za Wizara ya Kilimo zitaleta hasara kubwa. Mikoa imepewa haki, kwa msingi wa mapendekezo ya wanasayansi wa mitaa na mamlaka, kuweka vipindi vya uwindaji mmoja mmoja.
Primorye inajulikana kwa ukweli kwamba uwindaji wa kaa ni marufuku kutoka Mei hadi mwisho wa Agosti, kuna maeneo ambayo marufuku yanaanza kazi hadi katikati ya Septemba. Kwenye pwani ya Kamchatka, wanyama wanaweza kushikwa hadi mapema Februari. Pia kuna maeneo kadhaa kwenye pwani ambapo marufuku hayo ni halali mwaka mzima.
Je! Kaa ya Kamchatka inakamatwaje? Njia za kimsingi
Njia tatu kuu ni maarufu kati ya wavuvi wa Kamchatka kuambukizwa kaa ya Kamchatka:
- Kwa mikono.
- Kwa msaada wa wawindaji wa kaa.
- Trot.
Njia rahisi ya kukamata kaa ya Kamchatka ni kwa mkono. Haihitaji vifaa maalum. Ujanja uko kwa kujua tabia ya wanyama. Kaa mara nyingi hujificha karibu na miamba na kutambaa chini ya miamba. Mshikaji wa kaa anahitaji tu kuweka fimbo au kisu ndani ya makazi yaliyokusudiwa.
Silika italazimisha kaa kushika zana hiyo kwa kucha, kisha wavuvi kwa kasi watupe mawindo na kuichukua na wavu. Ili kukamata kaa kwa ufanisi zaidi, kawaida wavuvi huenda kuwinda mara mbili. Mmoja anapata kaa kutoka kwa makazi yao, mwingine anasimama tayari na wavu. Kawaida huvua asubuhi au jioni.
Njia ya pili ni mshikaji wa kaa. Wataalamu wanaiita sufuria. Ni matundu ya chuma ambayo chambo ya kaa imesalia. Upekee wa mshikaji wa kaa ni kwamba mnyama huingia ndani kwa urahisi, lakini hawezi kutoka. Mnyama pia hafiki chambo, kwa hivyo unaweza kukamata kaa mara kwa mara na chambo sawa. Unahitaji tu kumtoa mwathirika wa zamani kutoka kwenye mtego.
Trot ni kifaa cha nusu-viwandani ambacho hutumiwa kukamata kaa kubwa. Tofauti na njia mbili za kwanza, trot inakusaidia kukamata kaa papo hapo baharini wazi. Unaweza kutumia kifaa kama tu ikiwa una ustadi fulani, lakini samaki watakuwa wa juu sana.
Trot imesimamishwa kati ya maboya mawili na kushikiliwa na nanga. Kaa inakamata chambo na wavuvi wanaweza kuichukua kutoka kwa maji na kuipeleka kwenye ngome maalum ya kudumu, ambayo mnyama hataepuka. Faida ya trot ni kwamba unaweza kutumia aina kadhaa za mitego kwa wakati mmoja na baiti tofauti.
Uvuvi wa kitaalam kwa kaa ya Kamchatka
Kukamata kaa ya Kamchatka kwa ujazo wa kibiashara, inajumuisha utumiaji wa njia tofauti kabisa na utumiaji wa vifaa fulani. Sharti la hii ni uwepo wa chombo cha angalau mita 17 kwa urefu, ambacho kitatoa urambazaji wa uhuru mbali na pwani kwa siku kadhaa.
Kukaa kwa muda mrefu baharini na haiwezekani kufikisha samaki kwenye pwani huamua hitaji la usindikaji wake wa kimsingi moja kwa moja kwenye meli. Usindikaji wa kimsingi ni pamoja na kukata miguu, kusafisha na kusugua, kutumiwa, kugandisha na majokofu.
Kama sheria, wavuvi wa kaa hutafuta mawindo yao bila mpangilio. Njia za uhamiaji kaa hubadilika kila mwaka, hakuna rada ya kisasa inayoweza kugundua. Hadi meli iko kamili, uzalishaji hauachi.
Hii mara nyingi huchukua angalau wiki. Mitego mikubwa hutumiwa kukamata, idadi ambayo inaweza kufikia vipande 250. Bait ni sill, ambayo imewekwa ndani ya mitego, kisha hushushwa kwa kina cha mita 100-120. Kulingana na idadi, mitego inaweza kuchukua hadi mita za mraba mia moja baharini.
Njia inayoitwa "uvuvi wa redio" inachukuliwa kuwa maarufu. Kiini chake ni kwamba meli kadhaa wakati huo huo zinachunguza eneo moja. Baada ya kupata msongamano mkubwa, chombo ambacho kiligundua kinaripoti kuratibu zilizosimbwa kwa wengine kwa redio. Vyombo hufika katika eneo lililoonyeshwa, uvuvi huanza.
Kuelekea mwisho wake, mmea unaozunguka kwa usindikaji wa samaki hupelekwa kukutana na kaa. Inahitajika kuhamisha kwenye mmea ulioelea kabla ya kifo cha kaa ya mfalme. Ikiwa haya hayafanyike, sumu ambayo huunda kwenye kaa ya kulala inaweza kuiharibu.
Makala ya usindikaji kaa ya Kamchatka
Tofauti na tasnia nyingi za chakula, njia ya kusindika kaa haijabadilika (zaidi ya miaka 100). Sasa ujuzi ambao Wajapani waliwapitishia mabaharia wa Urusi unatumika.
Wakati wa usindikaji wa mnyama huyu baada ya kuondolewa kwenye mtego haipaswi kuzidi masaa 4. Katika suala hili, wanyama wanahitaji kusindika ama moja kwa moja baharini, au kwa wataalamu. mmea, ambao kawaida iko karibu na pwani. Mara baada ya kukamatwa, kaa huandaliwa haraka kwa kuchemsha. Ifuatayo, kaa zilizopikwa zimefungwa na kusafirishwa kote nchini.
Mbali na kaa za makopo, unaweza pia kununua kaa moja kwa moja, lakini bei ya bidhaa kama hiyo ni kubwa zaidi. Wanasayansi na teknolojia ya chakula kote ulimwenguni wanafanya kazi kuunda njia mpya za kusafirisha kaa ili kuhifadhi mali zote za nyama ya kaa, na pia kufanya bidhaa hiyo kuwa nafuu zaidi kwa walaji.
Teknolojia za kisasa katika usindikaji wa kaa
Wanasayansi wanajitahidi kutafuta njia mpya ya kutumia vihifadhi asili ambavyo vitaruhusu kaa kusafirishwa kwa umbali mrefu bila kupoteza mali nzuri na ladha ya nyama ya kaa. Kwanza, wanajaribu athari za vihifadhi asili kama vile chumvi, sorbitol, asidi ya citric, n.k.
Kwa kuongeza, wanasayansi wanajaribu kuanzisha matumizi ya bure ya nyama ya kaa. Shukrani kwa hili, kwa muda mfupi, wanunuzi watapata fursa sio tu kununua kaa mahali popote nchini, lakini pia kununua dawa kulingana na crusmarine. Inaweza kupatikana kutoka kwa usindikaji wa ini ya kaa. Faida za dutu hii tayari imethibitishwa kisayansi na madaktari na wataalamu wa lishe.
Miongoni mwa mambo mengine, ganda la kaa pia ni la thamani sana. Chitosan ni dutu ambayo hutolewa kutoka kwa makombora ya kaa. Inatumika kwa mafanikio kwa matibabu na kuzuia magonjwa anuwai. Tayari, kuna teknolojia zinazowezesha kutoa dutu hii kutoka kwa ganda la kaa.
Makombora ya kaa ya Kamchatka hutumiwa katika dawa
Kwa msaada wa maendeleo mapya, itawezekana kuzuia taka isiyo ya lazima ya malighafi, kupata fursa ya kusindika kaa kabisa. Leo, bidhaa za kaa zimeenea kabisa katika minyororo ya rejareja. Mtu yeyote anaweza kununua nyama ya kaa kwa idadi yoyote na wakati wowote wa siku.
Je! Faida za nyama ya kaa ni zipi?
Nyama ya kaa za kibiashara - Kamchatka na opilio (aka strigun) - ni ladha ya dagaa yenye afya. Inapatikana kutoka kwa tumbo, mgongo, miguu na kucha, ina ladha dhaifu ya asili. Sehemu kuu ni protini, gramu 18-20 ambayo iko katika gramu 100 za uzani wa kaa. Yaliyomo ya kalori ni 73 kcal. Hii inaruhusu kuzingatiwa kama bidhaa ya lishe.
Manufaa hutambuliwa na uwepo katika muundo wake:
- Vitamini PP na kikundi chote B. Upungufu wao huathiri vibaya kazi ya njia ya kumengenya.
- Iodini ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi.
- Kalsiamu, shaba, chuma, potasiamu na fosforasi, ambayo inazuia hali isiyo ya kawaida katika kazi ya moyo na mishipa ya damu.
Nyama ya kaa ina utajiri wa asidi ya Omega-3 na Omega-6, ambayo inahusika katika kusafisha damu ya cholesterol mbaya. DHA (docosahexaenoic) na EPA (eicosapentaenoic) asidi zina jukumu muhimu katika mwili wa binadamu.
Nyama ya kaa ya Kamchatka sio tu ladha, lakini pia ni bidhaa yenye afya
Ukosefu wa DHA katika lishe ya wasichana wajawazito husababisha ukuaji usiokuwa wa kawaida wa fetasi. Lishe iliyo sawa wakati wa ukuzaji wa fetasi ina athari nzuri juu ya malezi ya ubongo, viungo vya maono, na mfumo mkuu wa neva wa mtoto.
Kuingizwa kwa dagaa kwenye menyu ya mama ni dhamana ya kuzaliwa kwa mtoto mwenye afya. Katika maduka makubwa ya samaki huko Moscow na katika miji mingine, kuna uteuzi mkubwa wa kaa za Kamchatka, samakigamba, na aina anuwai ya lax ya ubora mzuri.
DHA na EPA ni vitu vinavyoongeza maisha marefu. Sio bahati mbaya kwamba Wajapani, ambao zaidi ya wote ulimwenguni hutumia samaki, kaa na uduvi, wanashikilia kuongoza kwa sayari kwa idadi ya watu wa karne moja.
Selenium katika nyama ya kaa inazuia ukuaji wa arrhythmias, ina athari nzuri kwa tezi za kijinsia za kiume, inashiriki katika uundaji wa homoni inayoinua mhemko, ambayo husaidia kupambana vyema na hali za unyogovu.
Taurini inayopatikana katika dagaa ni ya faida sana, ambayo ina jukumu la neurotransmitter ambayo inaboresha shughuli za ubongo. Ikumbukwe kwamba matumizi ya dagaa yamekatazwa kwa watu wanaokabiliwa na mzio au kutovumiliana kwa kibinafsi.
