Haddock ni wa familia ya cod. Ina thamani muhimu sana ya kibiashara, kwani inashika nafasi ya tatu katika idadi ya samaki wanaovuliwa kati ya familia hii. Zaidi ya tani elfu 700 za samaki hii huvuliwa kwa mwaka.
Aina anuwai ya sahani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki huyu. Unaweza kuioka kwenye oveni, kuiva kahawia kwenye grill, kuiongeza kwenye saladi, kupika supu ya samaki ya kushangaza kutoka kwake, kutengeneza cutlets na chaguzi zingine nyingi za kuandaa sahani kwa lishe yako ya kila siku, na pia kwa meza ya sherehe.
Maelezo na sifa za samaki wa haddock
Ili kuelewa ni aina gani ya samaki wa haddock, unahitaji kuzingatia sifa zake.
1. Samaki kubwa kabisa, urefu wa mwili wake ni 45 - 70 cm, na uzani wake ni kilo mbili - tatu, lakini wakati mwingine unaweza kupata haddock zaidi ya mita moja, na uzani wa kilo 16 - 19.
2. Mwili ni mrefu sana, umetandazwa pande.
3. Nyuma ni kijivu giza na rangi ya zambarau.
4. Pande zimechorwa rangi nyembamba ya fedha.
5. Tumbo ni maziwa.
6. Lakini upande kuna laini wazi, chini yake kuna doa nyeusi pande zote.
7. Kuna mapezi matatu mgongoni, la kwanza ni refu kuliko mengine mawili.
8. Mdomo mdogo ulio na taya ya juu iliyojitokeza.
9. Meno mabaya.
10. Chini ya mdomo kuna masharubu madogo ambayo hayajaendelezwa.
Maisha ya Haddock na makazi
Haddock ni samaki ambaye hupatikana katika Atlantiki ya Kaskazini na bahari ya Bahari ya Aktiki na Aktiki. Anapendelea kuishi katika bahari ya joto, yenye chumvi na joto la angalau digrii sita za Celsius. Chumvi ya maji iko juu ya 30 ppm.
Haddock anaishi katika makundi chini ya bahari. Inapatikana kwa kina cha mita 60 hadi 200. Wakati mwingine inaweza kupiga mbizi hadi kilomita moja ndani ya maji. Samaki wachanga huanza kupiga mbizi chini wakati wana mwaka mmoja. Na kabla ya hapo, wako ndani ya maji, sio kuzama zaidi ya mita mia kwa kina.
Haddock haina kuogelea zaidi ya rafu ya bara. Ikiwa hii itatokea, basi samaki amepungua sana na hufa. Haddock ni hawakupata katika maeneo ya kina wakati wa mawimbi ya juu. Katika hali ya hewa ya baridi, unaweza kuipata karibu na pwani.
Njia ya uvuvi na kukabiliana hutumiwa kama uvuvi wa cod. Samaki huyu huvuliwa kila mwaka. Haddock haishi katika Bahari Nyeusi. Samaki tofauti kabisa huvuliwa hapo, sawa na haddock, inayoitwa whiting.
Chakula cha Haddock
Samaki hula wanyama wasio na uti wa mgongo anuwai, na pia caviar na vijana wa samaki wengine. Lishe ya samaki inayopatikana katika Bahari ya Kaskazini ni tofauti na ile ya samaki katika Bahari ya Barents. Katika kesi ya kwanza, inajumuisha sill roe, na kwa pili, ya capelin roe na kaanga. Uhamaji wa lishe ni tabia ya samaki huyu.
Uzazi na muda wa maisha wa haddock
Ukomavu wa samaki huanza akiwa na umri wa miaka mitatu, wakati uzito wa mwili wake unazidi kilo moja, na urefu wake ni zaidi ya cm 45. Lakini kuna maoni kwamba katika Bahari ya Kaskazini hii tayari iko katika umri wa miaka miwili, na katika Bahari ya Barents tu baada ya miaka mitano.
Lakini kuna matukio wakati ukomavu katika samaki hii huzingatiwa tu kwa miaka nane, wakati mwingine miaka kumi. Haddock huanza kuzaa mnamo Aprili na kuishia mnamo Juni. Miezi 6 kabla ya njia ya kuzaa, samaki huanza kuhamia.
Anaelekea wakati huu kwa Bahari ya Norway. Pamoja na kuzaa moja, kutoka mayai elfu 150 hadi milioni 1.7 hutolewa. Roe ya haddock huchukuliwa na ya sasa kwa umbali mrefu sana kutoka kwenye uwanja wa kuzaa.
Samaki wachanga hufuata viwango vya chini vya maji, tofauti na watu wazima, wakijificha kutokana na hatari anuwai chini ya jeli la samaki. Urefu wa maisha ya samaki ni miaka 14. Samaki huyu ameorodheshwa kwenye Kitabu Nyekundu cha Kimataifa.
Jinsi ya kupika haddock?
Haddock ni chakula cha lishe ambacho kina protini nyingi na iodini na mafuta kidogo sana. Mkusanyiko kuu wa mafuta hufanyika kwenye ini ya haddock.
Nyama ina kiasi kikubwa cha maji, kwa hivyo inaonyeshwa na kuongezeka kwa upole na juiciness. Watu wengi wanavutiwa na swali la jinsi ya kupika haddock? Kila mama wa nyumbani anaweza kukabiliana na hii.
Kuna njia nyingi tofauti za kuitayarisha. Inaweza kukaangwa, kukaanga haddock kwenye oveni au kwenye foil, iliyokaushwa, iliyotengenezwa kwa cutlets, iliyokaangwa na mboga mboga na chaguzi zingine nyingi tofauti.
Inaweza kuunganishwa na michuzi na viunga vingi. Ni muhimu sana kuchemshwa. Vipande vya kukaanga na ngozi huunda ukoko wa dhahabu. Samaki hauhitaji usindikaji wowote maalum.
Ni rahisi sana kuivua na kuivuta. Kisha kata vipande vidogo, vunja unga, kaanga na iko tayari kutumika. Fikiria kupika mapishi machache rahisi ya haddock.
Haddock na mboga
Sahani hii inaweza kutumika katika milo ya kila siku, na pia itaonekana nzuri kwenye meza ya sherehe. Kwa hili, viungo vifuatavyo vinachukuliwa:
- 1.5 kg haddock;
- 200 ml nyama ya ng'ombe au kuku;
- Mbilingani 2 za kati
- 3 majani ya sage;
- Vitunguu 2;
- 2 zukini;
- 1 pilipili nyekundu;
- Pilipili 1 ya kengele;
- viungo vya kuonja: chumvi, pilipili, vitunguu, limau.
Mimea ya mayai hukatwa kwenye pete na kusuguliwa na chumvi, iliyojaa maji. Wanahitaji kuwekwa ndani ya maji kwa dakika 15 na kusafishwa. Zucchini, vitunguu na pilipili ya kengele hukatwa kwenye cubes, vitunguu hukatwa kwenye grater nzuri.
Tunaosha samaki na kuongeza chumvi na maji ya limao. Mboga yote yamechanganywa vizuri na kuwekwa kwenye sufuria ya kauri. Samaki huwekwa juu, hukatwa vipande vidogo.
Samaki hunyunyizwa na viungo na mimea. Funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye oveni moto kwa dakika arobaini. Chemsha kwa joto la nyuzi 220.
Haddock katika cream
Haddock iliyochorwa kwenye cream inageuka kuwa ya juisi isiyo ya kawaida na ya kitamu. Ili kuandaa sahani hii, viungo vifuatavyo vinachukuliwa:
- Kilo 1 ya kitambaa cha haddock;
- kitunguu kimoja;
- Siagi 40 g;
- 200 ml cream;
- 150 g ya champignon;
- pilipili ya chumvi;
- bizari safi.
Tunaosha samaki na kukata vipande vidogo, chumvi na pilipili. Kata laini vitunguu na uyoga na kaanga kwenye siagi. Lubisha karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, panua uyoga wa kukaanga na vitunguu juu yake. Weka vipande vya samaki juu na ujaze kila kitu na cream. Nyunyiza na bizari ya kijani na uweke kwenye oveni kwa nusu saa kwa digrii 180.
Vipande vya kupendeza vya haddock
Ni rahisi sana kutengeneza cutlets maridadi na ya kitamu kutoka haddock. Kwa hili unahitaji:
- kilo moja ya haddock minofu;
- vitunguu mbili;
- karafuu tatu za vitunguu;
- mayai mawili;
- 200 g nguruwe ya nguruwe;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kijani cha haddock, vitunguu, vitunguu, bakoni hupitishwa kwa grinder ya nyama mara kadhaa. Ongeza mayai na viungo na changanya vizuri. Baada ya kulainisha mikono yetu na maji, tengeneza patties pande zote na kaanga pande zote mbili kwenye skillet.
Huna haja ya kuongeza mafuta kwa kukaranga, kwani nyama iliyokatwa itatoa juisi. Kutumikia cutlets moto, unaweza kupamba na mboga mboga na mboga za mboga. Uthibitisho pekee wa kula haddock ni kutovumilia kwa samaki huyu.
Bei ya Haddock
Kwa wakati huu, bei ya haddock kwa kilo 1 inakubalika kwa wanunuzi wengi, na inahitajika sana. Kawaida inauzwa safi, kavu na kuvuta sigara, lakini mara nyingi inaweza kununuliwa ice cream, bila au bila kichwa, na vile vile vifuniko vya haddock na au bila ngozi. Kwa wauzaji tofauti nchini Urusi, gharama ya haddock hubadilika kati ya mipaka ifuatayo:
- kitambaa cha haddock - kutoka rubles 300 hadi 500 kwa kilo 1;
- Iced haddock - kutoka rubles 150 hadi 230 kwa kilo 1.
Bei hizi kutoka kwa wauzaji tofauti ni za msingi na zinaweza kutofautiana, kulingana na ujazo wa ununuzi na masharti ya malipo.
