Ufalme wa uyoga ni tofauti na mzuri, lakini labda mwakilishi maarufu na wa kushangaza ni uyoga mweupe (Kilatini Bolétus edúlis). Ina muonekano wa kuvutia na ni kawaida katika kupikia, kwani ina ladha isiyo ya kawaida. Uyoga mweupe, ambao pia huitwa boletus, ladybug, capercaillie, manjano, ni mwakilishi wa familia ya Boletaceae, idara ya basidiomycetes. "Mtu Mashuhuri wa msitu" anajulikana kwa wengi, kwa sababu mara nyingi huanguka ndani ya vikapu vya waokotaji wa uyoga.
Maelezo
Kipengele tofauti cha uyoga wa porcini ni rangi yake, ambayo haibadilika hata baada ya usindikaji: kukausha au kuchoma. Kulingana na vyanzo vingine, uyoga wa porcini alipata jina lake kwa sababu ya ladha yake isiyowezekana (ikilinganishwa na washiriki wengine wa familia, ambayo pia ina rangi nyeusi kwenye kata).
Uyoga wa porcini una muundo ufuatao: mguu, massa, kofia na kifuniko. Kila kitu kina jukumu muhimu katika malezi ya mwili. Wacha tuangalie kwa karibu kila mmoja wao:
Kofia - uyoga wa porcini hupendwa sana na watu kwa sababu ya harufu nzuri na ladha nzuri. Kofia ya watu mashuhuri wa msitu hukua kwa kipenyo kutoka cm 7 hadi 30 (katika hali nadra hadi 50 cm) na ina rangi ya hudhurungi-hudhurungi.
Ili kuanzisha maisha ya Kuvu, ni muhimu kuchunguza kwa uangalifu kofia: katika viumbe vijana ni laini, kana kwamba imechorwa, kwa watu wazima na imeiva, ni laini na imenyooshwa zaidi. Umuhimu wa sehemu ya mwili unaozaa hubadilika kutoka hali ya hali ya hewa, kwa mfano, wakati wa ukame na upepo mkali, uso unaweza kupasuka au kufunikwa na matundu ya mikunjo midogo; wakati wa msimu wa mvua, filamu ya kamasi inaweza kuunda. Katika hali nyingi, kofia ya uyoga inaonekana laini, nadhifu, na laini kwa kugusa na muundo wa velvety. Rangi ya sehemu ya mwili wenye kuzaa matunda (inaweza kuwa na rangi ya hudhurungi au nyeupe ya maziwa) na wiani wake hutegemea umri.
- Massa - kuelewa ikiwa uyoga umeiva, inatosha kuchunguza massa yake: inapaswa kuwa mnene, yenye juisi na nyororo, na, kwa kweli, nyeupe. Mimea iliyoiva zaidi ina rangi ya manjano na muundo wa msingi wa nyuzi.
- Mguu - wastani wa uyoga kamili una mguu karibu urefu wa 12 cm (mimea mirefu hufikia 25 cm). Kipenyo cha sehemu ya mwili wa matunda kinaweza kutofautiana kutoka cm 7 hadi 10. Ili kujua ni uyoga upi ulio mbele yako, angalia shina lake: kwa wawakilishi weupe wa familia ya Boletaceae, ina sura ya pipa (umbo la kilabu). Rangi yake inaweza kutofautiana kutoka nyeupe hadi hudhurungi na matangazo mekundu.
- Kusambaza na unga wa spore - kwenye uyoga wa porcini kuna besi safi kabisa za miguu, ambayo inaonyesha kutokuwepo kwa mabaki ya blanketi. Kama poda ya spore, ina hue yenye rangi ya hudhurungi ya mizeituni, na spores zina umbo la spindle na saizi ndogo sana.
Uyoga wa porcini ni mwakilishi wa kipekee ambaye hutumiwa kikamilifu katika kupikia na sehemu zingine. Lakini ubaya mkubwa ni kwamba katika maumbile kuna kile kinachoitwa "uyoga wa uwongo wa porcini", ambayo kwa kweli unahitaji kujifunza kutambua, vinginevyo matokeo hayatampendeza mchumaji wa uyoga.
Aina
Uyoga mweupe haujapoteza umaarufu wake kwa miongo mingi. Lakini ni muhimu kuelewa kuwa kuna aina kadhaa za uyoga wa porcini ambazo hazipaswi kuchanganyikiwa.
Uyoga mweupe uliorejeshwa
Boletus ya watu wazima inakua na mguu wa cylindrical na kofia, ambayo kipenyo chake ni kati ya cm 6 hadi 30. Uyoga wa mesh una nyama nyeupe. Kulingana na eneo, boletus huiva mnamo Juni-Septemba. Misitu ya Beech, chestnut na mwaloni iliyoko Afrika, Ulaya na Amerika inachukuliwa kuwa maeneo ya kawaida ya ukuaji wa mmea.
Uyoga mweupe wa Birch
Aina hii mara nyingi huitwa spikelets. Ili kutofautisha uyoga wa birch, inatosha kuangalia rangi yake, kama sheria, ni nyepesi. Kofia ya spikelet inafikia 5-15 cm kwa kipenyo, shina ni umbo la pipa na ina rangi nyeupe ya kupendeza. Haishangazi kwamba uyoga wa porcini anaweza kupatikana tu chini ya birches. Ipasavyo, wilaya zote ambazo miti hiyo hukua zinaweza kuzingatiwa kama sehemu za ukuaji wa mmea.
Mwaloni cep
Kofia ya kahawia iliyo na rangi ya kijivu ndio sifa kuu ya uyoga wa mwaloni wa porcini. Uyoga una mwili dhaifu na umejilimbikizia haswa katika misitu ya mwaloni ya Caucasus.
Pine uyoga mweupe
Mara nyingi pia huitwa boletus inayopenda pine. Vipengele tofauti ni kofia kubwa ya vivuli vyeusi (wakati mwingine hata zambarau), nyama nyekundu-hudhurungi, hudhurungi au nyeupe fupi, mguu mnene. Unaweza kukutana na uyoga katika misitu ya pine huko Uropa na Asia, na Amerika pia.
Spruce uyoga mweupe
Aina hii ni moja wapo ya kawaida. Uyoga una kofia yenye kahawia nyekundu, mguu mrefu na mnene. Unaweza kupata mtu mashuhuri msitu huko Uropa.
Uyoga mweusi wa porcini wa shaba
Makala tofauti ya boletus ya kikundi hiki ni rangi nyeusi ya mguu na kofia, sura ya cylindrical ya sehemu ya mwili unaozaa, mwili mweupe na wa kupendeza. Mara nyingi, uyoga wa rangi ya shaba unaweza kupatikana Amerika ya Kaskazini na Ulaya, katika misitu ya mwaloni na beech.
Inakua wapi?
Faida kuu ya uyoga wa porcini ni usambazaji wao pana. Wanakua karibu mabara yote ya sayari, isipokuwa Antaktika na Australia. Ulaya, Amerika ya Kaskazini na Kusini, Japani, Uchina, Mexiko, Caucasus, Kamchatka, Urusi, Visiwa vya Uingereza ndio maeneo kuu ambayo uyoga wa porcini unaweza kupatikana.
Inakua lini?
Ukubwa, rangi, sifa za muundo - yote inategemea mahali ambapo uyoga wa porcini hukua. Kipindi cha ukuaji wa kazi huanza mwishoni mwa chemchemi - mapema majira ya joto. Mnamo Oktoba-Novemba, shina za uyoga zinaonekana kwa idadi kubwa. Uyoga wa Porcini huiva kwa muda mrefu. Wanakua katika familia nzima au kwenye makoloni ya pete. Ndio sababu, kuona "familia" nzima ya uyoga boletus, mchumaji wa uyoga hakika atakuwa na mhemko mzuri.
Wajumbe wa familia iliyotajwa wanaweza kukua katika misitu ya majani, ya misitu, iliyochanganywa. Zimejilimbikizia chini ya mvinyo, birches, spruces, mialoni, firs, hornbeams. Inashauriwa kukusanya uyoga katika sehemu hizo ambazo moss na lichen hukua, na vile vile kwenye mchanga mwepesi, mchanga, mchanga mwepesi. Boletus karibu haikui katika mabwawa na maeneo ya peat. Uyoga hupenda mwanga, haipendi mchanga uliojaa maji na joto la chini la hewa.
Uyoga mweupe pia umeonekana katika msitu-tundra na steppe ya msitu, wakati katika maeneo ya steppe sio kweli kupata uyoga mweupe.
Jinsi ya kutofautisha uyoga mweupe kutoka kwa uwongo?
Kwa asili, kuna kitu kama "uyoga mweupe wa uwongo". Hii ni aina tofauti ya mimea ya chini ambayo inaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi na mawindo yanayowezekana. Watu huita porchini ya uyoga wa uwongo gorchak. Kuna tofauti kadhaa kuu kwa sababu ambayo unaweza kuamua aina ya wawakilishi wa ufalme wa uyoga:
- Kata Rangi - Kuamua uyoga gani uliyochagua, unahitaji kuikata. Nyama ya uyoga wa kweli daima hubaki nyeupe, wakati safu ya ndani ya mwili wenye matunda ya uchungu itatiwa giza na kupata rangi ya hudhurungi-hudhurungi.
- Mfumo wa mguu - kuvu ya nyongo ina muundo wa kuvutia sana wa mguu - ina muundo wa kipekee unaofanana na matundu (boletus haina hii).
- Hymenophore - katika kuvu nyeupe ya uwongo, safu ya tubular ina rangi ya hudhurungi, kwenye mmea halisi wa kula ni ya manjano au nyeupe.
- Ladha - uchungu ni rahisi kutambua kwa kuonja sahani iliyoandaliwa kutoka kwayo. Uyoga wa uwongo una ladha kali, isiyofurahi ambayo haibadiliki wakati wa kupikwa au kuchomwa. Boletus nyeupe ina harufu ya kupendeza na ladha ya viungo.
Uyoga wa uwongo umekatwa
Gorchak - uyoga usioweza kula wa porcini
Ili usikosee na usitumie sahani isiyo na ladha mezani, wachukuaji wa uyoga wa novice wanapaswa kujitambua kwa uangalifu na tofauti kuu kati ya uyoga wa porcini na uchungu.
Vipengele vya faida
Uyoga mweupe ni chanzo cha virutubisho, pamoja na vitamini A, C, B1, D, na asidi ascorbic, selenium, kalsiamu, chuma, phytohormones, ergothioneine. Mmea una kiwanja cha kipekee cha mumunyifu wa maji - riboflavin, ambayo inawajibika kwa afya na ukuaji wa ngozi, nywele, kucha na kuimarisha mfumo wa kinga kwa ujumla. Dutu hii husaidia kuboresha hali ya tezi ya tezi na kudumisha kazi zake.
Mali ya faida ya uyoga wa porcini ni pamoja na kuchochea kwa usiri wa juisi za kumengenya. Muundo pia una madini, pamoja na kiberiti na polysaccharides. Matumizi ya uyoga wa porcini inachangia kuzuia saratani.
Mchanganyiko wa kipekee wa uyoga wa boletus hutoa anti-kuambukiza, uponyaji wa jeraha, athari za tonic na antitumor. Uyoga ni chanzo bora cha protini zenye afya, mradi chakula kimeandaliwa na vyakula vilivyokaushwa kabla.
Mtu mashuhuri wa msitu ana lecithin, ambayo inakataa amana za cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu na inaonyeshwa kwa magonjwa kama vile atherosclerosis na anemia. Amino asidi muhimu, kwa upande wake, inakuza upyaji wa seli, kama matokeo, ni muhimu kwa figo, macho, uboho na ini ya mwanadamu.
Kula uyoga wa porcini katika chemchemi na vuli kunaweza kutoa mwili kwa kinga kutoka kwa virusi anuwai, bakteria, kasinojeni na kuvu. Enzymes zilizojumuishwa katika muundo husaidia katika kuvunjika kwa nyuzi, glycogen na mafuta. Kabla ya kula uyoga, ni muhimu kuelewa kuwa ni chakula kizito sana, kwa hivyo inapaswa kuliwa kwa idadi ndogo na ikiwezekana na mboga zingine.
Uyoga wa porcini pia unathaminiwa kwa mali yake ya uponyaji. Katika dawa, dawa hufanywa kutoka kwayo ili kuboresha kimetaboliki, na kuvunjika na kifua kikuu. Vyakula kavu hutumiwa kutibu angina. Tinctures ya Borovik hutumiwa kwa vidonda na baridi kali.
Uthibitishaji
Licha ya ukweli kwamba uyoga mweupe ni chakula, inaweza pia kuwa na sumu na kuna ubishani kadhaa kwa matumizi ya boletus. Kwanza kabisa, watoto na wanawake wajawazito wanapaswa kujiepusha na sahani zilizo na uyoga wa porcini. Hii ni kwa sababu uyoga una chitini, ambayo ni ngumu sana kumeng'enya na husababisha mafadhaiko ya ziada kwenye figo na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Kwa kuongezea, kama bidhaa nyingine yoyote, boletus inaweza kusababisha athari ya mzio.
Uthibitishaji wa utumiaji wa uyoga wa porcini:
- magonjwa ya papo hapo ya njia ya utumbo, ini;
- umri hadi miaka 12-14;
- kubeba mtoto.
Unaweza pia kupata sumu na uyoga wa porcini ikiwa utapika "uyoga wa uwongo wa porcini", ambayo hufanyika mara nyingi kwa sababu ya wachumaji wa uyoga wasio waaminifu na wasio na uzoefu.
Kukua nyumbani
Njia ya kuaminika na salama ya kupata uyoga safi, rafiki wa mazingira na wa kuaminika ni kukuza wewe mwenyewe. Kwa kweli, teknolojia ya kuzaliana boletus nyumbani sio ngumu kabisa, lakini itahitaji usahihi wa hali ya juu na uvumilivu kutoka kwa mwanzoni. Tunakubali kwamba utaratibu unachukua muda mrefu, kwa hivyo unahitaji kuwa tayari kwa hili.
Kama unavyojua, uyoga mweupe ni mkaazi wa msitu, kwa hivyo, kwenye tovuti ambayo itakua, lazima kuwe na miti (pine, birch, mwaloni, spruce au aspen) au eneo lazima liwe karibu na msitu. Kwa kweli, miti inapaswa kuwa na umri wa miaka 8-10. Wakazi wenye ujuzi wa majira ya joto hupanda uyoga kwa njia mbili:
- kutoka kwa mycelium;
- kutoka kwa spores iko kwenye kofia ya uyoga.
Njia ya kwanza inajumuisha upatikanaji wa nyenzo maalum za kupanda ubora na uamuzi wa eneo zuri. Uyoga unapaswa kupandwa kati ya Mei na Septemba. Kwa kuota kwa mafanikio, mchanga huondolewa karibu na shina la mti uliochaguliwa (karibu 15-20 cm ya safu ya juu) na mboji au mbolea imewekwa (safu haipaswi kuzidi 3 cm). Mycelium imewekwa kwenye mchanga ulioandaliwa kwa muundo wa bodi ya kukagua, kuweka umbali wa cm 30 hadi 35 kati ya vipande.
Mycelium iliyowekwa lazima "ifunikwa" na mchanga ambao uliondolewa mapema, na kisha kumwagiliwa maji mengi. Inashauriwa kutandaza njama na majani, na kisha kumwagilie maji mara kadhaa kwa wiki (mavazi ya juu yanahimizwa). Ni muhimu kufunika ardhi na moss, majani yaliyoanguka au matawi ya spruce kabla ya baridi. Mavuno ya kwanza yanaweza kutarajiwa kwa mwaka.
Ili kutekeleza njia ya pili, utahitaji kofia za uyoga wa porcini waliokomaa au waliokomaa. Ni muhimu kuzingatia mti gani boletus ilipatikana, kwa sababu itakuwa muhimu kuipanda chini ya mmea huo wa kudumu katika siku zijazo. Uyoga wa Porcini huelekea kuzorota haraka, kwa hivyo baada ya kukata lazima iweze kusindika haswa ndani ya masaa 8. Tayari baada ya masaa 10, nusu ya madini na macroelements ya boletus imepotea.
Kofia zilizoondolewa zinapaswa kutengwa na miguu na kulowekwa kwa maji kwa siku (vipande 7-12 vitahitaji ndoo moja). Ili kufikia matokeo mazuri, inashauriwa kuongeza pombe kwenye kioevu kwa kiwango cha tbsp 3-5. Lita 10 au sukari juu ya g 15-20. Baada ya masaa 24, kofia lazima zikandwe kwa misa kama ya jelly na kuchujwa kupitia cheesecloth. Ili kutua, unahitaji kwanza kuandaa mahali (kila kitu kinafanywa kwa njia sawa na katika njia ya kwanza). Mimina maji na spores kwenye mto wenye rutuba, na ueneze keki ya uyoga iliyobaki kutoka kwa kofia zilizo juu. Udongo ulioandaliwa pia umefunikwa na mchanga ulioondolewa hapo awali na majani.
Utunzaji kuu ni mwingi, lakini sio kumwagilia mara kwa mara. Kabla ya baridi, kusafisha hufunikwa, katika chemchemi "blanketi" lazima iondolewe. Baada ya mwaka unaweza kufurahiya mavuno.
Kuna njia zingine za kukuza uyoga, kwa mfano, kwenye msitu, unaweza kuchimba vipande vya mycelium, saizi ya yai la kuku, na kueneza ndani ya mashimo ya chini ya mti katika eneo lako. Zaidi ya hayo, mashimo hufunikwa na mchanga na kumwagilia mara kwa mara. Jinsi ya kuchagua njia ya kukuza uyoga nyumbani ni kwa mchumaji wa uyoga. Jambo kuu ni utunzaji wa kawaida na wa hali ya juu, na pia utayarishaji kamili wa mchanga. Meadows ya uyoga wa kujifanya inaweza kuzaa matunda kwa miaka 3 hadi 5.
Uyoga mweupe ni bidhaa yenye afya na kitamu, lakini kila wakati unahitaji kuwa mwangalifu wakati wa kukusanya, kusindika na kupika boletus.
