Aina ya uyoga wa chaza huitwa abalone, chaza au uyoga wa miti na ni uyoga wa kawaida wa kula. Uyoga wa chaza hupandwa na wanadamu ulimwenguni kote, uyoga ni kawaida sana kati ya wakulima na katika kaya binafsi huko Asia ya Kusini-Mashariki, Ulaya na Afrika. Umaarufu ni kwa sababu ya unyenyekevu na gharama ya chini ya kilimo, kupendeza na ufanisi mkubwa wa kibaolojia.
Maelezo
Kofia ya uyoga wa chaza ni nyororo. Mara ya kwanza, ni mbonyeo, halafu inakuwa laini. Katika vielelezo vya watu wazima, ina sura ya ganda (kwa Kilatini ostreatus - chaza) kama chaza.
Uso wa kofia za uyoga ni laini na shiny, wavy. Mwanzoni mwa ukuaji, kofia haijulikani kutoka kwa mguu. Halafu inachukua sura ya chaza, na kisha inageuka kuwa spatula au sura ya shabiki mara tu uyoga utakapokomaa. Unyogovu huundwa juu.
Miguu ya uyoga wa chaza
Mguu ni mnene na thabiti. Ni nyembamba kutoka juu, na unene chini. Msingi umefunikwa na laini, nyeupe chini. Mahali ambapo kofia imeshikamana na mguu daima ni eccentric, iko mbali na kituo hicho.
Hymenophore
Mishipa ni minene, matawi na huendesha kando ya sehemu ya peduncle. Gills hutoka kwa cream-nyeupe hadi meno ya tembo-nyeupe na kijivu.
Mwili wa matunda ya uyoga wa chaza
Nyama ya uyoga ni mnene lakini laini. Rangi ni nyeupe, harufu ni ya kupendeza, ladha ni tamu. Uyoga sio ya kunukia sana na karibu haina harufu.
Chaguzi za rangi ya uyoga
Rangi ya kofia ya uyoga wa chaza hutoka kwa kijivu nyeusi na rangi ya zambarau kwa rangi ya nuru na hata karanga nyeusi.
Uyoga chaza zambarau
Sauti ambayo uyoga huchukua ni hudhurungi-hudhurungi, hudhurungi-nyekundu, kutoka zambarau nyeusi hadi hudhurungi-bluu katika hatua ya mwisho ya ukuaji wa fetasi. Kabla ya kifo, uyoga hubadilika rangi na kuwa mweupe.
Uyoga wa chaza kijivu
Mguu umetengenezwa vizuri na mfupi. Kwa sababu ya umbo la silinda isiyo ya kawaida, uyoga huonekana kuwa squat.
Vipindi vya kukomaa kwa uyoga wa Oyster
Kipindi cha ukuaji na ukusanyaji wa uyoga ni vuli-msimu wa baridi. Kawaida uyoga wa chaza huzaa matunda mwishoni mwa vuli, na msimu wa kukua unapanuliwa hadi chemchemi. Ukuaji umesimamishwa na baridi kali, lakini ikiwa hali ya hewa inawaka, kuvu huanza haraka ukuaji.
Makao ya uyoga wa chaza
Uyoga wa chaza ni kuvu ya saprophyte na mara kwa mara tu kuvu ya vimelea. Inajiunga na stumps ya poplars na mulberries. Uyoga wa chaza hukua katika vikundi vidogo, karibu sana kwa kila mmoja. Mara nyingi, kofia za uyoga huwekwa juu ya mtu mwingine, kama tiles za paa.
Kuvu hizi hua kwenye shina hata kwa urefu mkubwa kutoka ardhini. Wao hukua kwenye miti yenye majani na ya nadra sana. Uyoga wa chaza pia ni kawaida katika mbuga za jiji, kando kando ya barabara na barabara kuu. Uyoga huu unakua kutoka tambarare hadi milima na hakuna shida katika kuzaliana uyoga wa chaza.
Uyoga wa chaza umeenea katika misitu mingi yenye joto na joto duniani kote, katika Magharibi mwa Pasifiki ya Amerika Kaskazini, uyoga haukui. Ni saprophyte ambayo kawaida hutengana na miti iliyokufa, haswa mimea ya majani na ya beech.
Uyoga wa chaza pia ni moja ya uyoga chache anayejulikana wa kula nyama. Mycelium yake huua na kumeng'enya nematodes, ambayo wanabiolojia wanaamini ni njia ambayo Kuvu hupata nitrojeni.
Uyoga wa chaza hukua katika sehemu nyingi, lakini spishi zingine huendeleza makoloni tu kwenye miti.
Kuvu hii mara nyingi hukua kwenye miti ya miti inayokufa, hufanya juu yao tu saprophytic, na sio kifafa. Kwa kuwa mti hufa kutokana na sababu zingine, uyoga wa chaza hupokea misa inayokua haraka ya kuni zilizokufa tayari na zinazokufa kwa ukuaji. Uyoga wa chaza kweli hunufaisha msitu, huoza kuni zilizokufa, na kurudisha vitu muhimu na madini kwenye ekolojia kwa njia inayofaa kutumiwa na mimea na viumbe vingine.
Kupanda uyoga wa chaza nyumbani
Kwa uyoga unaokua, maduka huuza masanduku / mifuko na mkatetaka na chembe za uyoga wa chaza na ni rahisi kukua nyumbani.
Kilimo cha uyoga kinaridhisha sana na kinafaida kwa bajeti ya familia. Kuna njia mbili za kukuza uyoga huu na nyingine. Njia ya kwanza ni kilimo cha "mwongozo" ardhini kwenye bustani ya mboga au chafu. Ya pili, iliyopendekezwa, ni kilimo cha "viwanda" kwa kutumia substrates (bales) ambazo tayari zimetayarishwa na biashara kwa matumizi nyumbani.
Kupanda uyoga wa chaza kwa mikono "ardhini"
Katika msimu wa baridi, shina hukatwa, labda kutoka poplar, na kipenyo cha zaidi ya cm 20. Kipindi cha msimu wa baridi ni muhimu kwa sababu mti lazima uache kukua. Baada ya kupogoa, stumps huhifadhiwa mahali pa kivuli katika nafasi iliyosimama inayosubiri matumizi, ambayo kawaida hufanyika kati ya Aprili na Juni.
Sehemu za cm 30 zimekatwa kutoka kwa shina, mashimo ya mita 1 na kina cha cm 120. Safu ya mycelium ya uyoga imewekwa chini ya shimo, na shina zilizowekwa wima zimewekwa juu. Halafu safu nyingine ya mycelium na shina, na kadhalika. Sehemu ya juu imefunikwa na bodi na safu ya mchanga ya 15 cm hutiwa.
Joto na unyevu unaoongezeka ndani ya shimo utarahisisha mycelium kuenea juu ya magogo ndani. Mnamo Septemba, shina huondolewa na kuzikwa moja kwa moja na cm 15, kwa umbali wa cm 30 kutoka kwa kila mmoja. Baada ya karibu siku ishirini, uyoga wa chaza ataanza kukua, ambayo hurudia kila msimu unaofuata.
Kukua uyoga wa chaza kwenye sehemu ndogo ya viwandani kwenye mifuko
Njia hii ya kilimo, ambayo kila mtu hutumia raha ndani ya nyumba, bila hitaji la kuchimba ardhi au kuwa na nafasi ya bure kwenye uwanja.
Katika kesi hii, sio shina zilizokatwa hutumiwa, lakini mifuko iliyo na sehemu ndogo iliyo na majani kutoka kwa mahindi, ngano na jamii ya kunde. Kiwanja hiki hupandikizwa na tamaduni za mycelium na kisha kuwekwa kwenye chombo cha plastiki.
Bale iliyotengenezwa kwa njia hii iko tayari kwa incubation, kipindi hiki huchukua siku 20 na hufanyika mahali na joto la karibu 25 ° C. Mara tu mycelium inapoingia kwenye begi lote na mkatetaka, toa plastiki na uweke begi kwenye rafu mahali pa jua au bandia na udumishe joto karibu 15 ° C.
Uyoga wa chaza hukua katika mizunguko kwenye mifuko ya substrate. Kipindi cha ukuaji kimeingiliwa bandia na kushuka kwa joto la kawaida.
Njia 3 za kukuza uyoga wa chaza - video
Je! Uyoga wa chaza ana ladha gani?
Uyoga wa chaza uliopikwa una laini, kama chaza, na watu wengine huzungumza juu ya ladha kidogo ya dagaa. Gourmets wanaamini kuwa uyoga wa chaza ana harufu nzuri ya anise.
Ladha zote mbili ni za hila na hazionekani kwa ujumla baada ya kuongeza uyoga kwenye kozi kuu. Kwa ujumla, uyoga wa chaza ana ladha laini na sauti ndogo ya ardhi.
Mapishi ya uyoga wa Oyster
Nia ya gastronomiki kwa uyoga ni kwa sababu ya sababu mbili. Kwanza kabisa, ni ujanibishaji mzuri. Pili, uyoga wa chaza ni rahisi kukua.
Uyoga wa chaza huandaliwa kwa njia anuwai. Uyoga uliooka na mkate ni kawaida katika vyakula vingi ulimwenguni. Kama sheria, uyoga wa chaza huangaziwa, hutiwa siagi, au hukaushwa. Wao pia ladha nzuri wakati kuhifadhiwa katika mafuta.
Wataalam wa upishi wanapendekeza kutupa mguu, kwa sababu sio laini sana na ngumu sana. Uyoga wa chaza husafishwa na kukatwa, kama aina nyingine zote za uyoga.
Uyoga wa chaza kukaanga
Uyoga wa chaza ni mzuri kwa kuchambua au bila vyakula vingine. Wao pia ni mkate kamili kama kwamba walikuwa cutlets, haswa ikiwa ni vielelezo laini laini.
Uyoga wa chaza katika msimu
Baada ya kuchemsha kwa dakika chache, uyoga huliwa, uliowekwa na mafuta, limao, chumvi na pilipili.
Uyoga uliochapwa wa chaza
Baada ya kupikia kabla ya dakika chache, uyoga hutiwa na mayonesi na hutiwa na parsley na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Ili kuchemsha uyoga wa chaza kwa kichocheo hiki, ongeza siki na chumvi na pilipili kwa maji. Wapishi wa kitaalam wanapendekeza kutumia vielelezo vijana.
Uyoga wa chaza kwenye mafuta
Uyoga wa chaza, wakati wa kuweka mafuta au siki, huhifadhi mwili wao. Shukrani kwa mali hii, uyoga wa chaza yanafaa kwa kujaza, saladi za mchele na mapishi mengine.
Uyoga wa chaza kavu
Uyoga huu pia unafaa kwa kukausha na kusaga. Katika kesi hii, inashauriwa kuongeza poda ya uyoga yenye kunukia zaidi kuliko uyoga wa chaza kwenye mchanganyiko.
Thamani ya lishe na dawa ya uyoga wa chaza
Kwa gramu 100 za uyoga, kuna:
- Kalori 38;
- 15-25 g ya protini;
- 6.5 g wanga;
- 2.2 g mafuta;
- Nyuzi 2.8 g;
- 0.56 mg thiamine;
- 0.55 mg riboflauini;
- 12.2 mg niiniini;
- 140 mg fosforasi;
- Kalsiamu 28 mg;
- 1.7 mg chuma.
Uyoga wa chaza una anuwai ya lishe na dawa. Kama uyoga mwingi wa kula, ni chanzo bora cha protini, wanga na nyuzi na haina mafuta mengi. Utungaji wa madini ya uyoga hutofautiana kulingana na spishi na viunga vilivyotumika.
Kama sheria, uyoga wa chaza huwa na madini yafuatayo: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn na Se. Pia ni chanzo cha vitamini B1 na B2, thiamine, riboflauini, pyridoxine na niini.
Uyoga wa chaza huchukuliwa kama chakula kinachofanya kazi kwa sababu ya uwezo wao wa kuwa na athari nzuri kwa afya ya binadamu. Baadhi ya majarida ya kisayansi yanaripoti juu ya mali ya antimicrobial na antiviral ya uyoga wa chaza. Dondoo zao za methanoli zilizuia ukuaji wa Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, na Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, protini ya antiviral, pia hupatikana kwenye mwili wa matunda ya uyoga wa chaza. Hasa, fungi ina ribonucleases, ambayo huharibu nyenzo za maumbile ya virusi vya ukimwi (VVU). Lectini ya protini, iliyotengwa na mwili wa matunda ya uyoga wa chaza, ina athari sawa.
Polysaccharides zilizopatikana kutoka kwa uyoga wa chaza mycelium zinaonyesha shughuli za antitumor. Madaktari waliona kupunguzwa kwa 76% ya seli za tumor wakati polysaccharide ilipigwa sindano kutoka kwa mchuzi wa kitamaduni hadi panya wa kike wa albino wa Uswisi.
Ni muhimu kukumbuka kuwa dondoo za uyoga wa chaza zilionyesha shughuli za antitumor dhidi ya aina kadhaa za sarcomas ya mapafu na kizazi. Inaripotiwa pia kwamba kiwango cha vioksidishaji katika miili ya matunda ni kubwa ikilinganishwa na uyoga mwingine wa kibiashara.
Uyoga wa chaza pia huonyesha mali ya hypolipidemic na antihyperglycemic. Mevinolin hupunguza viwango vya cholesterol. Kwa kuongezea, kiwanja hutolewa kutoka uyoga wa chaza kwa matumizi ya dawa ya antidiabetic. Utafiti uligundua kuwa ulaji wa mdomo wa dondoo zenye maji ya uyoga wa chaza katika panya za kisukari hupunguza viwango vya sukari ya damu.
Aina nyingi za uyoga wa chaza zina misombo inayofanya kazi kibaolojia kama vile glukosi, vitamini C na phenol, ambayo huongeza athari za enzymes kadhaa ambazo hupunguza necrosis ya seli ya ini. Dondoo za uyoga wa chaza pia zimeripotiwa kupunguza shinikizo la damu, zina mali ya kinga mwilini na anti-kuzeeka.
Uyoga wa chaza hukuza upotezaji wa uzito. Uyoga wa chaza, kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini na kiwango kidogo cha mafuta na wanga, husaidia kupoteza uzito. Kwa hivyo, ikiwa unapoteza uzito, hakikisha kuingiza uyoga wa chaza kwenye lishe yako.
Uharibifu wa uyoga wa chaza
Mali ya faida ya uyoga wa chaza hayawezi kukataliwa na mengi. Lakini uyoga huu pia unaweza kuwa na madhara kwa wanadamu.
Ishara iliyo wazi kabisa kwamba mwili hauchukui uyoga wa chaza kwa idadi kubwa ni maumivu ya tumbo baada ya mtu kula uyoga kwa aina yoyote, kukaanga au kuchemshwa. Hakuna ubadilishaji mwingine maalum. Ukosefu wa kujizuia katika chakula ni ishara kwamba mlaji amesahau juu ya dhambi ya ulafi, na sio athari ya uyoga. Kwa idadi kubwa, uyoga wa chaza husababisha kuchochea, kuongezeka kwa gesi ndani ya matumbo, husababisha kuhara na shida zingine za ugonjwa wa ugonjwa.
Uyoga wote, pamoja na uyoga wa chaza, huchukua muda mrefu kuchimba kwenye njia ya kumengenya. Hii ni nzuri kwa mwili kutoa virutubisho zaidi, lakini mbaya kwa tumbo nyeti. Uyoga wa chaza husababisha maumivu katika mkoa wa epigastric kwa watoto na wazee.
Uyoga wa chaza ni mzio wa viumbe nyeti. Kwa hivyo, hutumiwa kwa uangalifu kwa mzio wa chakula.
Kama uyoga mwingine wowote, uyoga wa chaza hutumiwa tu baada ya matibabu ya joto, kwani chitini kwenye uyoga mbichi ni hatari kwa wanadamu.
